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溫熱性水果要少吃。我們常見(jiàn)的溫熱性水果有荔枝、桂圓、杏子桃、榴蓮、椰子等等，這些溫熱性的水果如果在夏天食用的話(huà)非常容易引起上火，而且對于一些體熱的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì )影響睡眠。

堅果類(lèi)應該少吃，比如核桃、花生、腰果、松子、杏仁等等，這些堅果的熱量是比較高的，他們本身具有體內生熱的功能，在冬天吃的話(huà)是比較合適的，但是在夏天吃就會(huì )增加很多熱量，因此建議大家在夏季適當控制干果的攝入量。

用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯，進(jìn)行分開(kāi)使用同時(shí)定位來(lái)存放，保持其為清潔的。要隨時(shí)清洗抹布與灶臺，保持干凈。按規定對廢棄的油脂進(jìn)行處理，同時(shí)對抽油煙機罩及時(shí)清理。隔餐隔夜熟制品以及外購熟的食品，需要在食用之前，進(jìn)行充分的加熱并煮透。當結束工作之后，調料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來(lái)存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘渣以及衛生死角。

將盛放食品的容器，放置在配餐臺上，不可以落地來(lái)存放。需要保證空氣的消毒裝置是運轉正常的，當每日的工作前后，需要將紫外線(xiàn)燈打開(kāi)30分鐘左右，從而對室內的空氣進(jìn)行一定的消毒。當完成工作之后,要對配餐間的環(huán)境衛生進(jìn)行及時(shí)的清潔，從而確保配餐臺是沒(méi)有湯汁、殘渣的，沒(méi)有污漬、油漬，保持地面是清潔衛生的。

一日三餐的熱量需要和日常的工作強度相匹配，盡量不要有早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的習慣。在熱量分配上，早餐會(huì )占有全日總熱量的25%到30%、午餐占到40%、晚餐占到30%-35%較為合適。